Je ne puis m’étendre sur cette cave du pays des chtis à quelques encablures de la Belgique car je n’y suis passé qu’une seule fois un peu furtivement. Je peux simplement affirmer que c’est un bel endroit qui invite à l’achat…une sorte de caverne d’ali baba du vin mais aussi de la bière régionale et belge.

Voici quelques flacons prélevés un peu au hasard de ma main curieuse et oeno-sensuelle…..

Bo vin Limoux 2006 de la Cave Anne de Joyeuse   Cépages: Merlot-Syrah-Malbec-Cabernet Franc 

Le nez de ce vin à l’étiquette un peu curieuse affiche un élégant mélange de senteurs diverses: baies noires, séquences finement fumées et notes d’épices à l’aération.

L’attaque en bouche révèle d’emblée une matière concentrée, dense avec néanmoins une certaine rondeur et une belle fraîcheur; matière accompagnée d’arômes semblables à l’olfactif. La trame tannique a commencé sa phase d’assouplissement mais la structure d’ensemble laisse encore présager quelques années de bonification. Bref, un vin sérieux que l’on peut encore laisser en cave 4-5 ans. Peut encore être carafé et susceptible de bien accompagner la cuisine du Sud Ouest…ainsi qu’une côte de boeuf bien sûr! 10.7€

Lu sur le site de la Cave Anne de Joyeuse.…Assemblage Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Malbec à petits rendements. Raisins vendangés à la main. Tri sur table. Vinification séparée de chaque cépage. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah et Malbec (fruit). Macération courte à température contrôlée pour le Merlot et le Cabernet (finesse, structure et complexité). Elevage en foudres de chêne merrain pendant 8 mois (pour le mariage des saveurs).

Bourgueil 2010   Domaine Audebert et fils 

Le nez nous rappele d’emblée le cépage des bonnes années: cassis et finesse végétale du bourgeon du même fruit.

La bouche est immédiatement souple, voire ronde, harmonieuse dominée par une matière fruitée élégante avec les mêmes arômes que l’olfactif agrémentée d’une petite fumée bien perceptible en finale.La trame tannique est soyeuse. Un vin à boire sur son fruit et sa jeunesse. 8.97€ 

Mondeuse 2008 Cuvée Réservée Jean Perrier 

Le nez affiche des arômes de baies rouges avec quelques séquences épicées.

La bouche révèle une matière souple et vivace. Les arômes sont de cerise du nord avec quelques notes secondaires de laurier. La trame tannique est à texture fine. A boire! 9.65€

Domaine de Miselle 2010  Vin de Pays de Gascogne  Cépages merlot Tannat

 

Ce vin à la robe un rien tuilée offre un nez un rien empyreumatique, voire minéral (?).

L’attaque en bouche révèle une matière gouleyante, souple, fraîche, fruitée avec une note végétale en finale. Les tanins sont souples. 6.1€ 

Champagne Brut Cuvée de Réserve Piollot

Encore un bel exemple d’un champagne de petit domaine situé dans la Côte des Bars d’un excellent rapport qualité prix ….15.5€.  

Il se distingue par la finesse de son cordon de bulles, par son ampleur et son équilibre. Il présente une suite de fins arômes floraux et délicatement fruités. Un champagne qui a du corps mais aussi de la finesse, de la précision et de l’élégance. A recommender!

 

Château Pageot 1995 Loupiac

Ce vin étonne par son incroyable jeunesse…d’abord, une robe d’or presque comme au premier jour. Ensuite, l’attaque en bouche révèle d’emblée une fraîcheur surprenante, sur des arômes de fruits exotiques et de jus de raisins frais et sur une matière fringante sans lourdeur. Un vin moëlleux à multi usages qui convient davantage aux desserts qu’au foie gras.  

Jurançon Clos Uroulat 1997 de Charles Hours

Ce vin moêlleux à base des cépages manseng non botytrisés a revêtu sa robe automnale. Le nez et la bouche révèlent des arômes de raisins de corinthe, de fruits secs, de cire d’abeille, de sucre candi sur une matière confite et concentrée. Convient davantage pour un foie gras poêllé. 

A l’initiative de Vinopress et du consortium « I Vini del Piemonte », une journée de promotion des vins et produits de bouche du Piémont était organisée le mercredi 13 novembre au Palais des Colonies de Tervuren.   

Le Piémont, la plus occidentale des régions d’Italie, est un pays de cocagne gastronomique, entr’autre grâce à ses fromages, ses champignons dont les célèbres truffes blanches. La vigne également est omniprésente dans la contrée depuis des siècles. Les vignobles du Piémont dominent la plaine de la haute vallée du Pô, dans le cadre majestueux des Alpes, s’étendent et s’élargissent jusqu’aux rivages de la mer Adriatique.

Le bassin du Pô est une vaste dépression qui s’est effondée en deux temps au moment de la formation des deux chaînes de montagnes: les Alpes italo-suisses et italo-autrichiennes au nord et la chaîne des Apennins au sud, moins imposante.

Le climat du Piémont est intermédiaire entre le climat alpin (continental, sec et froid) et le climat méditéranéen, plus chaud en été avec des automnes souvent brumeux.

Une quarantaine d’appellation se répartissent sur un territoire de 62 000 hectares. Terre de contraste, on y produit le Barolo l’ un des grands vins de garde italiens mais également le Barbaresco, le dolcetto di dogliani, l’altalanga et l’Asti Spumante, léger effervescent sucré aux arômes de muscat.

Le Piémont dispose du plus grand nombre de DOCG et DOC mais il n’y a pas de IGT.

3 cépages principaux cohabitent sur les terroirs du piémontais : le nebbiolo, le dolcetto et le barbera. 

Le nebbiolo dont le nom signifie brouillard (en référence à l’épaisse couche nuageuse qui recouvre souvent les collines de la région),est un cépage fin qui possède un parfum fruité comparable au pinot noir de bourgogne.

Selon sa zone d’implantation, il est à l’origine du Barolo ou du Barbaresco qui sont issus exclusivement de ce cépage. Autres appellations possibles pour les vins issus de Nebbiolo hors de ces zones délimitées : Nebbiolo d’Alba, Nebbiolo Langhe. Assez capricieux, il est réservé aux parties hautes et moyennes des pentes bien exposées au sud et sud ouest; l’altitude et l’exposition,sont déterminantes pour la maturité du nebbiolo. Les parties basses sont réservées aux cépages rouges locaux et cépages blancs, et même les inévitables cépages internationaux (Chardonnay, Merlot, Cabernet).

Le Dolcetto est un cépage peu acide et moyennement tannique, souple et fruité. Il n’est généralement pas élevé en fûts.

Le Barbera donne des vins à la couleur profonde, au fruité expressif et séduisant, riches de texture et à la belle vivacité et aux tanins souples. Les vins peuvent être de très bon niveau et capables d’une garde de 10 ans…on le nomme parfois « le merlot d’Italie ».

Ces deux derniers cépages donnent d’excellents résultats dans un style de vins plus faciles à boire.(DOC Dolcetto d’Alba ou Barbara d’Alba). L’assemblage des deux donne des vins classés en DOC Langhe Rosso. 

Géologie :

Les terrains issus de cet effondrement durant l’ère quaternaire sont constitués de molasses provenant de la désintégration des chaînes environnantes et qui ont rempli progressivement le bassin au fur et à mesure qu’il s’enfonçait. Ensuite au quaternaire, le Pô et ses affluents (le Tanaro) ont donné naisance à un réseau hydrographique au pouvoir érosif des formations tertiaires considérable. 

A.  Le Barolo    

Situé au sud-Ouest de la ville d’Alba, à une soixantaine de kilomètres au sud de la ville de Turin, Barolo couvre aujourd’hui 1700 hectares répartis sur plusieurs communes, avec 130 producteurs différents (= 6 millions de bouteilles).

Géologie :

2 types de terrains de bassin sédimentaire:

• Les terrains du quaternaire, argilo calcaires (sédiments calcaires et dépôts alluviaux) et sableux (poches de sables) donnent des vins aromatiques, souples et très fruités.
• Les marnes plus compactes fournissent des vins plus structurés et tanniques avec des capacités de vieillissement plus importantes. 

Viticulture et vinification
Les rendements autorisés à Barolo sont de 56 hl/ha (soit 8000 kg de raisin à l’hectare), mais les producteurs soucieux de produire le meilleur raisin possible sont bien au-dessous de cette limite.

Les tenants du style traditionnel (cuvaisons longues, pas d’égrappage, élevages de plus de 3 ans en vieux foudres) ont aujourd’hui presque disparu. Un style qualifié moderne l’a peu à peu emporté. Aujourd’hui, tout le monde égrappe. L’usage s’est répandu de chauffer les moûts, avant d’effectuer des fermentations à basse température, pour extraire plus de couleur et de parfums.  Les vins ont gagné en précocité, en amabilité, en séduction dans leur jeunesse.

L’appellation simple garantit un élevage de 3 ans, dont 2 en fût de chêne ou de châtaignier; 
la mention Riserva: 4 ans; et Riserva speciale: 5 ans. 

 Le barolo type ?…une robe rubis, avec parfois des reflets orangés. Des arômes de fruits (cerise,prune…), de violette, ou de réglisse, évoluant vers un bouquet complexe (rose, tabac, fumé…). Le Barolo accompagne bien les gibiers, truffes, champignons, et viandes goûteuses. 

 B. Le Barbaresco 

Cépage : 100% Nebbiolo. Rendement maximum de la vigne: 52 hecto par Ha.

Le Barbaresco, DOCG, est produit au nord-est d’Alba, autour de Barbaresco, Neive, et Treso, sur 680 Ha (= 2.5 millions de bouteilles). Quoiqu’issu du même cépage et élaboré dans des zones de production voisines du Barolo, le Barbaresco s’avère assez différent de son illustre rival. Relativement plus léger et tendre, mais encore tannique et concentré; les meilleurs sont complexes à souhait, avec un bouquet mûr de sous-bois, de réglisse, de fumée, et une saveur épicée persistante. 

Vieillissement obligatoire sous bois : 2 ans en fûts de chêne ou de chataigner. La mention Riserva garantit 3 ans, et Riserva Speciale 4 ans. Ce sont des vins à attendre au minimum 4 ans, parfois 6 à 8, et qui peuvent être conservés 10 à 15 ans. 

C. Dogliani

Dogliani, et Dogliani Superiore sont produits dans le Langhe en utilisant uniquement le cépage Dolcetto. Les vins ont été reconnus comme DOCG en 2006. Pour bénéficier du statut DOCG, les vins doivent être vieillis pendant au moins un an. 

Les Vins Dogliani se caractérisent par la cerise noire et le réglisse avec quelques notes de pruneaux et parfois d’amande àmère. La peau violette foncée des raisins Dolcetto contient des quantités élevées d’anthocyanes, ce qui nécessite seulement une courte macération pour produire un vin de couleur foncée.

D. Alta Langa Metodo Classico

Alta Langa, la colline la plus élevée de Langhe, est aussi le nom du vin effervescent produit par méthode traditionnelle dans le Piémont. 

Les cépages utilisés sont le chardonnay et le pinot noir vendangés à la main. Le vieillissement en bouteilles doit durer au moins 30 mois en bouteilles ou au moins 3 ans pour obtenir la mention Riserva.

E. Asti spumante

L’Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc effervescent doté d’une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l’intérieur de l’aire de production définie par le décret.Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12 %, dont 7 % à 9,5 % d’alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.

Ce que j’ai apprécié…..

 

Altalanga 2008 DOCG Cuvée 36 Gancia. Cuvée  produite uniquement pendant les meilleures années, qui révèle un nez racé avec des notes toastées et graphitées. La bouche affiche la même complexité, un beau bouquet d’arômes d’élevage et de fines notes fumées.

Barolo 2007 Le Strette Novello 

Le nez révèle des notes chaudes, crémeuses et un bouquet fin de fleurs sèchées. L’attaque en bouche révèle une matière ronde, complèxe avec des notes de liqueur de noix et une certaine sucrosité. La finale affiche des tanins soyeux aux grains fins et légèrement suaves 

Moscati d’Asti 2011 de Grasso Fratelli (Treiso) qui est une véritable petite bombe rafraîchissante et tonique d’écumes d’arômes muscat (5 grs de sucres résiduels)

 

Dogliani Superiore « Cavagné » DOCG 2010 de Azienda Agricola La Fusina à Dogliani 

Le nez révèle des arômes floraux (violette) et de fruits rouges type cerise griotte avec des séquences épicées et de bourgeons. L’attaque en bouche est équilibré, révèlant une matière assez puissante bien mûre avec une forte sensation fruitée immédiate (mûre, cerise griotte confite). La trame tannique est faite de tanins charpentés mais très mûrs et fruités. La finale est fraîche et perdure sur la matière croquante et juteuse. Laisser en cave 2-3 ans pour arrondir les tanins.

Barbera d’Alba « La Castella » DOC 2008 La Fusina

Le nez révèle de beaux arômes fruités avec des notes épicées.

L’attaque en bouche est complexe, fruitée,florale et épicée. La structure est faite de tanins charpentés, fruités et non austères.

Dogliani Superiore Maioli DOCG 2010 Annamaria Abbona (Farigliano)

 

Le nez révèle des senteurs fruités pleines de finesse. L’attaque en bouche révèle une matière fruitée puissante, charpentée  de tanins solides mais témoignant d’une vendange récoltée à parfaite maturité.

Langhe Rosso Cado DOC 2008 Annamaria Abbona 

Ce vin au nez de kirsch révèle une bouche ronde, gourmande, concentrée avec une certaine sucrosité qui ponctue son côté très séduisant. 

 

Annamaria Abbona proposait des vins d’ une très belle expression respectueuse du fruit.

http://www.baroloevent.com

du côté de POMEROL…..

Château Clinet 

8.64Ha sur veilles graves mêlées d’argile et sous-sol riche en crasse de fer / 87% merlot +10% CS +3% CF / 18-20 mois Barriques neuves 60%

 

Un superbe nez fait de notes chaudes de cerise griotte bien mûre et de fines notes boisées.

L’attaque en bouche révèle une matière riche, enveloppée sur un fruité magistral de pureté et de gourmandise. La structure est faite d’une trame tannique enrobée, de tanins mûrs et fruités. Trop bon! ♥

Château Gazin

24 Ha sur sol argilo-graveleux, graves günziennes / 90% merlot, 7% CS et 3%CF / 18 mois en barriques neuves à 50% 

Ce vin à la robe sombre affiche un nez sur la cerise avec des notes de cèdre et une fine touche végétale printanière. 

L’attaque en bouche offre une matière concentrée, pulpeuse sur un fruité net et précis. La structure est faite de tanins enrobés qui laissent une impression globale de rondeur et qui flate déjà le palais tout en laissant présager un beau potentiel de garde. 

Château Beauregard

17 Ha sur graves argileuses, sables et graviers / 701% merlot 30% CF / 18 à 20 mois de barriques neuves à 60%

 

Le nez semble encore assez réservé, on entrevoit des notes plutôt boisées.

L’attaque en bouche révèle une matière puissante, concentrée, nette avec une structure tannique sérrée. L’ensemble est encore assez fermé mais la constitution précise nous laisse présager un gros potentiel de bonification.

Château La Cabanne

10Ha sur argilo graveleux avec sous-sol riche en crasse de fer / 92% merlot et 8% CF / 15 mois en barriques neuves à 60%

 

Un nez crémeux et de coulis de cerise griotte.

L’attaque en bouche révèle une matière riche, ronde, et déjà assez flatteuse. On y retrouve les mêmes arômes que l’olfactif. La milieu de bouche est concentré et pulpeux et la finale en toute en fraîcheur. La trame tannique est faite de tanins aux grains fins.

Château La Pointe

22 Ha dispersés sur divers terroirs de Pomerol / 85% merlot + 15% CF / 12 mois en barriques neuves à 50% 

Le nez est assez intense et rappele le cassis avec une note végétale noble. L’attaque en bouche révèle une matière fraîche, printanière, tendue et vive et on y retrouve la même impression fruitée que l’olfactif. Un ensemble friand et élégant.

 Château La Croix de Gay

10 Ha sur argilio graveleux, sablo graveleux / 95% merlot et 5% CF / 18 mois en barriques neuves

 

Le nez est marqué par de fines notes boisées et empyreumatiques sur un fond fruité. L’attaque en bouche est concentrée, puissante sur une trame tannique serrée. L’ensemble est sur le fruit supporté par une belle fraîcheur. Un beau vin de garde!

Château Le Bon Pasteur

 

Le nez révèle de fines notes de cèdre, de toasté, de notes boisées nobles.

L’attaque en bouche révèle une matière fraîche, friande et finement boisée en milieu de bouche sur un fond de cerise du nord. 

 du côté de Pessac-Léognan….

En blanc …2 styles différents…..

Château Carbonnieux 

65% Sauvignon + 35% Sémillon sur graves profondes sur côteaux argileux / 10 mois en barriques neuves à 30%.

 

Le nez affiche un bouquet fin floral, d’agrumes, de notes toastées ensuite.

L’attaque en bouche révèle une matière d’une grande élégance, fraîche, ciselée, minérale d’une grande pureté et d’une belle vivacité. En milieu de bouche, la rondeur apparaît et on retrouve les mêmes arômes que l’olfactif avec aussi des notes de fruits exotiques. Superbe! ♥

Ch Carbonnieux blanc est en vente sur commande à Colruyt Grands vins an 37.5 cl au prix de 15€

Est (ou était ?) aussi en vente dans les Auchan au prix de 23.45€.

Château Pape Clément

40% sauvignon + 35% sémillon + 16% sauvignon gris+ 9% muscadelle sur une nappe de graves pyrénéennes   / 15 mois élevage en barriques 

 

Le nez est intense sur des notes grillées et toastées.

L’attaque en bouche révèle d’emblée une matière concentrée, puissante balancée par une belle harmonie d’ensemble et  une agréable fraîcheur. Les arômes d’élevage sont encore dominants et la longueur en bouche est impressionnante. ♥

 En rouge…..

Château Pâpe Clément

50% cabernet sauvignon + 45% merlot + 3% petit verdot + 2% CF / 18 à 20 mois en barriques.

 

Le nez est de fruits rouges bien mûrs témoignant d’une vendange en pleine maturité.

L’attaque en bouche révèle une matière hyperconcentrée, puissante sur un fruité d’une pureté sans concession. La structure est faite d’une trame tannique charpentée, de tanins puissants et serrés mais très mûrs et enrobés. Quelle mâche et quelle superbe potentialité de garde! ♥

 

du côté du Médoc….

Château Cos Labory St Estèphe

18 Ha de 60% Cabernet sauvignon sur graves günzuniennes + 35% merlot + 5% CF sur graves günzuniennes / 18 mois en barriques neuves à 50%

Ce vin à la robe concentrée, sombre offre un nez droit sur le fruit avec une fraîche note végétale  séveuse. 

L’attaque en bouche révèle une matière puissante, concentrée avec une trame tannique de tanins serrés. L’ensemble est d’une grande netteté, d’une grande pureté sur un fruit séveux avec des notes boisées et empyreumatiques sur la réserve. Superbe surtout quand on sait que c’est un grand clu classé encore d’un très bon rapport qualité Prix! ♥

Château Cos Labory 2009 est en vente sur commande à Colruyt Grands vins au prix de 31€.

Château Cos labory est (était?) en vente durant les foires au vin d’Auchan au prix de 30€

Salon de la Revue du Vin de France à Bruxelles les 10 et 11 novembre àTours et taxis

http://www.larvf.com/,salon-rvf-bruxelles-3eme-edition,12857,4247116.asp

 

On l’habitude de dire que la perfection n’est pas de ce monde et pourtant en goûtant les vins des millésimes 2009 et 2010 de 3 châteaux « Grand crus classés » de St Emilion, j’ai eu l’impression que le  » monde parfait fait vin » à St-Emilion pouvait exister…!! 

D’accord, on est sur les meilleurs terroirs de St-Emilion: le plateau calcaire et la côte. Alors rappelons les bienfaits naturels de ce terroir d’exception:

 Les sols sont argilo calcaires de faible profondeur (- de 1 m), sur une roche calcaire (origine marine fossilifère, plus ou moins dur et présentant une certaine hétérogénité)discontinue par endroit et non colonisée par les racines.

« Le régime hydrique est très régulier, le plateau calcaire permet de produire des raisins dont les caractéristiques varient peu d’une année à l’autre » (Pr Glories de la faculté d’œnologie de Bordeaux). L’eau présente dans le calcaire à astéries participe activement à l’alimentation de la vigne par le biais de remontées capillaires.

Ensuite en discutant avec les 3 maîtres d’oeuvre de ces 3 châteaux, on retrouve un certain langage commun, une même vision, le même bon sens, la même philosophie et une certaine façon de faire technique fort proche.         

Il s’agit des châteaux Guadet(*), Laroque et Fonplégade goûtés à Mégavino.

Quels sont les traits de caractère communs à ces 3 compères:

• Sur les 2009: La matière, la chair concentrée sur le fruits noirs mûrs, la puissance maîtrisée, des arômes nets, la structure faite d’une trame tannique de tanins mûrs, enrobés et fruités.

        Bref, une harmonie dans la puissance, un milieu de bouche riche sur un fruit pulpeux, une        précision aromatique parfaite et en finale, une perception tannique mûre et décallée.

        Dans la nuance, on peut trouver Guadet un rien plus juteux avec une certaine sucrosité,        plus flatteur; Laroque un rien plus toasté et plus vanillé; Fonplégade un rien plus puissant. 

• Sur les 2010, les 3 cités reflètent les caractéristiques du millésime tout en gardant leur style respectif mais avec plus de charpente, plus de rigidité, plus de tension mais tout autant de netteté et de précision aromatique, des vins pour la garde.

• Est-il possible de faire mieux..??…On atteint déjà l’Excellence… … donc pas sûr que l’on puisse faire beaucoup mieux!
• Ne faisons pas la fine bouche…mais un même grand terroir + une même technique + un même souci de perfection au niveau de la vigne + un même cépage dominant + des hommes de valeur…. tous ces facteurs concordants ne conduisent ils pas à une certaine uniformité parmi l’élite ? 

(*) Ch Guadet 2010 est en vente sur commande chez Colruyt Grands Vins au prix de 28.5€.

A mi-chemin entre Conques et Rodez, le vignoble de Marcillac déroule ses 200 hectares au coeur d’un précieux vallon. Le cépage roi est le fer savadou , on ne le complète qu’exceptionnellement et jamais à plus de 10%. 

Bu cet été à la terrasse d’un resto au super rapport qualité prix au coeur de l’Aveyron (Le »Midi Papillon » à St-Jean-de-Bruel), le vin rouge le moins cher de la carte…..

Le vin…..

D’abord étonné par le nez éclatant qui me rappelle les fruits rouges frais du type framboise, cassis avec une note sympathique un rien végétale de feuilles de cassis froissées entre les doigts.

En bouche, on retrouve la même tonicité, le côté friand et juteux de ces fruits rouges en coulis avec cette même agréable perception végétale. La structure est certes un peu charpentée mais les tanins s’appuyent sur une telle matière mûre et fruitée qu’ils apparaissent sans aspérité. J’aime! 

 

Cette journée organisée par l’ambassade du Chili, Vinopress et ProChile, le bureau commercial du Chili, avait pour objectif de faire le point sur les nouveaux développements de la viticulture chilienne et de présenter aux professionnels belges du vin 28 domaines de ce grand pays viticole.

Claudio Cilveti ouvrira la journée en décrivant les 14 régions principales viticoles du Chili. Il rappelle que ce pays peut être considéré comme un paradis pour les viticulteurs et la viticulture, grâce principalement aux conditions climatiques idéales qui garantissent un état sanitaire des raisins hors norme, mais aussi grâce à la grande diversité des situations géologiques (mosaîque de terroirs).

Koen Batseleer nous raconte sa propre expérience d’ouverture à Antwerpen d’une boutique de vins premium chiliens.

Ensuite Baudouin Havaux enchâinera en rappelant la belle progression constante des vins chiliens en Belgique. Ceux ci se disputent en effet la 3ème place avec l’Espagne au palmarès des importations. Il précise que les facteurs jouant un rôle dans la poursuite de la progression sont: la parité € versus $, la demande chinoise; ces paramètres jouant un rôle sur la stabilité des prix. On constate également une demande croissante pour des vins chiliens premium. 

Patrick Valette (*), oenologue globe-trotter franco-chilien, issu de la famille de château Pavie,   nous décrit les axes de progression du travail du vin au Chili :

• l’aboutissement de la pureté et la précision aromatique des différents cépages par une recherche de la maturité optimale. 
• la recherche de l’élégance par la domestication du côté exotique naturel du vin chilien

• la recherche de l’équilibre fruité – acidité – tanins par une étude approfondie de ces 3 facteurs.
• la recherche sur la palette aromatique des cépages
• la remise en cause des vignes franches de pied: des travaux de comparaison seront ainsi menés sur l’utilisation de porte-greffes adaptés aux conditions pédologiques et géologiques.
• Recherche sur la façon optimale d’irriguer: plutôt une irrigation moins fréquente mais plus conséquente à chaque fois pour augmenter la percolation jusqu’aux racines. 

Santa Digna Estelado 2011- RoséMiguel Torres DOC Secano Interior 

cépage: Païs

Ce spumante présente une robe rose pâle et un fin nez de petits fruits rouge et d’agrumes. La bouche est fraîche, aérienne, fine, délicate, persistante et du même régistre aromatique que le nez. Les bulles sont fines et bien dispersées. 12.95€.  

Triskel 2011 Sauvignon Blanc DOC Leyda Valley

Ce vin élevé en cuve inox après une fermemntation à 12°C révèle un nez plutôt végétal de notes de fougère, de foin coupé.

L’attaque en bouche affiche une matière dense mais fraîche , délicate et élégante. Les arômes se révèlent intenses et persistants. 

Momentos La Junta reserve 2012 -Viognier Sauvignon blanc – DOC curico

Le nez révèle des arômes de poire, banane avec des séquences florales. La bouche affiche d’emblée une belle matière concentrée, très aromatique, la finale est pleine de fraîcheur et d’élégance. 7.59€ 

Reserva Especial Malbec 2010 Domaine Bouchon DOC Maule 

Cépage: malbec

Le nez assez intense révèle un bouquet de notes torréfiées, de jambon fumé, de cèdre sur un fond de fruits rouges bien mûrs. L’attaque en bouche affiche une matière concentrée avec un rappel aromatique de l’olfactif. La structure est faite d’une trame de tanins fondus témoins d’une vendange en pleine maturité. La finale est fruitée et persistante .

 La Fortuna 2011 – Malbec sans soufre DOC Curico

Ce vin à la robe carmin affiche un nez de fruits rouges compotés . La bouche se révèle d’emblée dense et équilibrée sur un régistre aromatique de fruits rouges bien mêurs. Les tanins sont arrondis et fruités. La finale est courte.

Santa Carolina Specialties Mourvèdre 2010 – DOC Cachapoal Valley

Le nez révèle une vorbeille d’arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs mais non compotés. La bouche s’affiche immédiatement ronde, charnue, riche mais très équilibrée avant une légère impression finale de sucrosité. Au niveau des arômes, on a droit à une plénitude de fruits rouges pleins la bouche. la structure est bâtie de tanins fourrés, mûrs, très fruités, d’une maturité exemplaires…la parfaite vinification sur le fruit. 14.40€.Excellent  

Vina Morande Carignan 2008 -DOC Loncomilla 

ce vin issu de vieilles vignes avec de bas rendements affiche un nez très fruité avec des séquences végétales et épicées. La bouche révèle d’emblée une matière fruitée élégante, friande et gourmande à la fois. La présence généreuse en alcool porte néanmoins très bien les arômes de griotte en finale.Les tanins sont sphériques et polis. 

Chaski 2010 Petit Verdot 2010 Perez Cruz – DOC Maipo Andes 

cépages: 90% petit Verdot, 6% Carmenere, 4% Cabernet sauvignon

Le nez révèle un bouquet balsamique, mentholé avec une touche végétale sur un fond de fruits rouges très mûrs. L’attaque en bouche affiche une matière charpentée, dense avec une présence fruitée du type casssis, bourgeon de cassis. Les tanins sont déjà bien fondus mais la concentration laise présager de beaux lendemains à ce vin. La finale est persisitante.

Dégustation de la maison Estampa que j’ai choisie car n’élaborant que des assemblages de façon à créer des vins à l’expression unique. Tous leurs vins sont en appelation DOC Colchagua valley.

La maison Estampa est à la recherche d’un importateur en Belgique.

Leur gamme se décline en 3 classes:

• Estate (Assemblage de 2 cépages, vinification sur le fruit et élevage en barriques de 2nd/3ème vin réduit à 4 mois) 
•  Reserve (Assemblage de 3 cépages et recherche d’une plus grande concentration fruitée et de plus de complexité globale et 10 mois d’élevage en barrique)
•  Gold, cette dernière étant le haut de gamme élaborée à partir des meilleures vignes, assemblage de 4 cépages et12-14 mois d’élevage en barriques neuves et usagées)

Estate Viognier Chardonnay 2011 

Le nez est sur des arômes de de fleurs balnches , d’abricot avec un fond de citrus. la bouche est équilibrée, sans dominance marquante d’un des 2 cépages. La matière est bien présente, presque ample, en harmonie avec une belle fraîcheur. 

Reserve 2011 Sauvignon blanc-Chardonnay-Viognier (95/4/1)

Le nez affiche un bouquet de notes végétales(thé vert, fougères). L’attaque en bouche est ample, riche sur un mix d’arômes identiques au nez. L’ensemble est superbement harmonieux et en fait un compagnon idéal des poissons en sauce.  

Estate Carménère-Malbec 2011 (5/15) 

Le nez révèle des arômes de fruits rouges (cassis,griotte,mûre)avec une pointe végétale de bourgeon de cassis typique du carménère. L’attaque en bouche révèle une matière élégante, équilibrée avec une pureté de fruit et une précision aromatique de haut niveau. 

 

Reserve Syrah-Viognier 2009 (95/5)

Le nez expressif est sur un bouquet dominant de fruit avec quelques séquences empyreumatiques. La bouche révèle une matière dense, profonde équilibrée par une texture élégante. La présence fruitée est dominante et fleure bon la liqueur de cerise griotte agrémentée d’une touche de violette.  

Reserve Carménère-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 2010 (55-35-15)

Le nez intense offre une corbeille de fruits rouges et noirs, l’expression du carménère en légère dominance. L’attaque en bouche révèle une matière profonde, mais en belle harmonie avec la fraîcheur et l’élégance. L’expression aromatique de tous ces fruits est d’une grande précision; les tanins sont fruités et mûrs. 

 

 

Gold Carménère-Cabernet sauvignon-Cabernet franc-Petit verdot 2009 (61-26-8-5)

Le nez affiche une belle palette aromatique de fruits intenses et mûrs (griotte,cassis, mûre). L’attaque en bouche est généreuse, sensuelle, profonde avec des arômes de liqueur de griotte et de mûre et ensuite des séquences grillées et chocolatées. La structure est faite de tanins enrobés et la finale fruitée se distingue par une légère sensation de sucrosité.  

Contact commercial: 

bgordon@estampa.com 

Mes conclusions à l’issue de cette journée:

• Ce que j’ai apprécié : la précision aromatique et la saveur gourmande des vins rouges , leur élégance et leur équilibre, le velouté des tanins.   ♥
• …..J’aimerai goûter un véritable vin de garde chilien! 
• Le Chili, assurément un grande nation du vin mais que lui manque -t-il pour devenir une toute grande nation du vin?

Probablement, d’abord du temps pour définir de tout grands terroirs qui seraient en adéquation avec les cépages qui s’exprimeront le mieux sur ces terroirs et qui génèreront des vins qui ont une belle capacité à vieillir.

C’était mon humble avis! 

Chili Press Kit Belgium 2012.pdf

 

Collioure, petite appelation portant le nom d’un charmant port méditéranéen niché à l’abri d’une crique sauvage de grande beauté. Le clos des Paupilles se situe dans les « Albères pyrénéennes » sur la route de Port-Vendres vers Banuyls, entre les schistes des flancs de côteaux et la mer scintillante; les vignes autour du domaine dessinent un amphitéâtre autour de la ferme auberge de la propriété. Un endroit magique!

 

Rosé 2011

Ce vin à la robe framboise éclatante affiche un nez séduisant de groseille rouge, fraise, framboise.  L’attaque en bouche est superbement équilibrée entre la fraîcheur et la densité de la matière. Les arômes de petits fruits rouges et de rhubarbe se déclinent et persistent longtemps en bouche. Un superbe rosé à 50% syrah et 50% grenache noir!  

Rouge 2009

Ce vin fait de 80% mourvèdre et 20% syrah affiche un nez réservé sur des notes empyreumatiques, poivrées sur un fond de fruits noirs. L’attaque en bouche affiche d’emblée sa profondeur, une matière concentrée encore marquée de l’empreinte des fruits noirs, avec une légère suavité végetale. La structuire est néanmoins déjà dotée d’une certaine rondeur; les tanins déjà civilisés laissent encore une belle marge d’évolution étant donné la richesse de la matière. Un vin que l’on a intérêt à carafer car à l’aération apparaissent des arômes d’épices et de torréfaction. 

Un ami de la région bordelaise (Pascal) m’a offert une bouteille de Château Chanteclerc 2004 lors de notre inoubliable rencontre d’avril.

Je ne connaissais pas ce micro domaine dont voici quelques informations recueillies ci et là: superficie de 0.4 Ha, des vignes quadragénaires sur graves profondes regardant la Gironde, situé sur le hameau de Le Pouyalet et qui serait une parcelle conservée par la famille Mirande lors de la vente en 2004 de Ch La Fleur Millon à Philipinne de Rothschild.

L’encépagement est traditionnel: majorité cabernet sauvignon, merlot et malbec.

Voici l’analyse du millésime 2004:

 

Le nez racé révèle un fin bouquet de notes boisées, résineuses, empyreumatiques sur un fond de fruits noirs.

L’attaque en  bouche dévoile d’emblée une matière riche, assez charnue et déjà assez ronde. Côté aromatique, on est sur les fruits noirs avec des notes de réglisse, de cuir, avec un fond de  séquences végétales. Les tanins sont perceptibles, non austères, ils tapissent en finale le palais d’un fin voile suave. Laissons le temps aux tanins de s’apprivoiser et buvons le idéalement à partir de 2016. 

Pauillac, la terre promise du cabernet-sauvignon

La topographie de Pauillac est marquée par la succession de nombreuses croupes de graves morcelées par des cours d’eau perpendiculaires à l’estuaire. Un réseau hydrographique important pour la qualité des sols puisqu’il constitue un système efficace de drainage.

Le cabernet-sauvignon trouve à Pauillac une terre bénie dont le climat et les grands sols de graves induisent une maturation du raisin parfaitement aboutie. Il est plus présent dans cette commune car ces sols de graves (graves garonnaises anciennes du quaternaire dites Günz) y occupent une surface importante. Sur ce type de sols, il exprime toute sa noblesse, sachant qu’il s’y trouve à la limite nord de sa zone de maturation. Le merlot est planté davantage sur les parcelles plus argileuses, riches et fraîches. (La revue du vin de France, mars 2011)   

L’histoire du château Béhèré

L’aventure des Camou débuta en 1984 par l’acquisition de 30 ares qu’ils prirent en fermage et qu’ils enrichirent d’autres fermages jusqu’en 1988, date à laquelle ils reçoivent 75 ares en métayage des parents. Ils achèteront enfin leur première parcelle en 1989! Durant toute cette période, ils porteront l’intégralité de leur production à la cave coopérative de Pauillac et Mr Camou fait ses premières armes en viticulture en travaillant chez Lynch-Bages. Le premier grand changement survient en 1991 quand ils décident de vendre une partie de leur récolte à une importante maison de négoce. Et enfin en 1993, ils prennent leur sort en main et vinifient leur vin pour leur propre compte tout en continuant d’acheter de nouvelles parcelles. En 1994, ils investissent dans leur chais, notamment en achetant les meilleures barriques et banissent définitivement ce qui pourrait nuire à la qualité.

1995 sera leur premier beau beau vin et 1996, millésime exceptionnel à Pauillac les met définitivement sur la voie du succès! Une dégustation à l’aveugle confondera d’ailleurs leur vin avec un premier cru classé! Ensuite, Ils acquièrent encore une parcelle au nez et à la barbe de la baronnie…!

Alors, pour y aller, c’est facile…Château Béhèré se situe à Le Pouyalet, hameau de Pauillac qui se trouve au delà du célèbre village sur la route de St Estèphe. A l’entrée du bourg, au premier croisement, vous prenez un petit chemin à gauche qui vous mène dans les vignes de Mouton-Rothschild et vous tombez sur la demeure des Camou.

On ne peut imaginer voisinage plus proche et prestigieux, pour ce petit domaine! Cru Artisan, le château Béhèré est au cœur des plus grands crus de l’appellation Pauillac.

Les 4.75 Ha sont morcelés entre Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Pontet Canet, Latour, les deux Pichon Longueville…etc, soit majoritairement sur les meilleures croupes graveleuses du monde viticole .

Au château Béhèré, la vinification est faite sans artifices, dans le respect des méthodes traditionnelles: en cuve inox thermorégulée par cépage, le vin ensuite est élevé en fût de chêne, douze à seize mois en barriques dont 30% neuves.

L’encépagement est: 68% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot et 2% Petit-Verdot

Alors, aujourd’hui, que l’heure de la retraite sonne pour le couple Camou, les voilà très courtisés par les agents immobiliers qui viennent régulièrement les relancer pour la vente de leur domaine. Un jour viendra où leurs vignes feront probablement partie d’un prestigieux domaine et le nectar issu vendu à des prix qui dépassent la raison !

On peut dire à l’heure d’aujourd’hui, au printemps 2012, que l’intérêt pour le château Béhèré se mondialise…! Avis aux amateurs !

En attendant, les vins de Béhèré sont une authentique bonne affaire. Son terroir et ses vins sont une sorte de quintescence de l’appelation Pauillac. On y retrouve les caractéristiques de la célèbre appelation : puissance, sève, charpente tannique, élégance avec un bouquet délicat…. ! Un amateur de Pauillac ne peut laisser passer l’occasion !

Analyse du millésime 2009

 

Le nez révèle un fin bouquet de résine de pin, poivre, et de notes empyreumatiques. La bouche révèle d’emblée sa puissance, sa structure bâtie d’une trame tannique charpentée de tanins fermes, serrés mais fruités, non austères. Côté aromatique, on est sur le même régistre aromatique que le nez sur un fond encore dominant de fruits noirs bien mûrs. Un vin net, droit, précis qui exprime bien son terroir.

A boire idéalement à partir de 2020. Si on le boit avant, le carafer au moins une heure à l’avance.