Introduction
Œnologue de formation, Grégory se fait les dents en Bourgogne chez Jacques Prieur puis au domaine de l’Arlot. En 2001, il met le cap dans la région bordelaise pour vinifier au célèbre château Smith- Haut- Laffite et devenir dans la foulée l’assistant du tout aussi célèbre Stéphane Derenaucourt. Il poursuit ensuite sa carrière au domaine Chapoutier et au domaine Ferraton Père et Fils. Enfin depuis 2011, il est directeur technique du domaine Laroche à Chablis et en même temps consultant au Portugal.
Et maintenant aussi à Irancy….
En complément de leurs activités, depuis 2015, Delphine et Grégory ont créé une activité de négoce avec 3 vins rouges en appelation Irancy.
L’appelation Irancy couvre 180 hectares de vignes à quelques Km de Chablis. Blotti au creux d’un cirque, et dominant la vallée de l’Yonne, le vignoble en côteaux est exposé au sud, protégé des vents du nord . Cette position pittoresque est renforcée par l’alternance de vignes et de vergers de cerisiers, l’autre culture historique de la région.
Séduit par la notion de « climat » bourguignon, la Maison de la Chapelle a choisi d’élaborer des cuvées exclusivement parcellaires…
»Dévoiler le talent inné d’un lieu-dit est la seule chose qui compte pour nous » est le crédo de la maison !
Leurs vins……
Irancy 2019 (Issu des climats Paradis, Renouel, Beaux Monts, Bâtardes, Les Begneaux et Mazelots)
100% Pinot Noir / Age des vignes 30-35 ans / Vendanges manuelles éraflées à 85% / Sols argilo calcaires sur marnes kimméridgiennes / Macération de 15 jours / Vinification en cuves bois et béton / Elevage 100% en pièces bourguignonnes de 3 et 4 vins / Pas de collage ni filtration et interventions minimales / 7250 bouteilles produites et 240 magnums.
La robe est d’un beau rouge soutenu et translucide. Le nez est subtil sur les fruits noirs à noyau mais pas seulement….avec quelques délicates séquences empyreumatiques. La bouche révèle une matière juteuse, équilibrée, fraîche et aromatiquement sur la griotte. En finale, traîne en bouche une sensation de liqueur de cerise à noyau infusée. Un travail stylé ! Carafer 2 heures ! 18.6 € à la propriété.
Irancy 2019 Les Bâtardes
100% Pinot Noir / Eraflage à 60%/ Age des vignes 30 ans / Exposition Ouest-Nord / vinification en cuves ouvertes tronconniques de 10 à 15 Hl / Elevage 100% en pièces bourguignonnes de 1,2,3 vins / Les mêmes conditions de vinification que le précédent / Production 2070 bouteilles et 60 magnums
La robe est d’un beau rouge vif . Le nez est agréable et varié sur les fruits rouges bien mûrs et les épices douces. La bouche affiche une belle matière équilibrée, savoureuse, juteuse sur la pulpe de cerise griotte bien mûre. Les tanins sont mûrs et fondus; ils sont ceux d’une vendange cueillie au juste moment et dans la foulée, extraite avec justesse. La dégustation se clôture sur la fraîcheur. Un vin délicieux que l’on peut déguster sur la gourmandise de son fruit. Carafer 2 heures ! 24€ à la propriété.
Irancy 2019 Les Beaux Monts
100% Pinot Noir / Eraflage à 60% / Age des vignes 30 ans / Exposition sud – Côteau très pentu / vinification en cuves ouvertes tronconniques de 10 à 15 Hl / Elevage 100% en pièces bourguignonnes de 1,2,3 vins / Les mêmes conditions de vinification que le précédent / Production 2346 bouteilles et 60 magnums
Le nez est expressif et révèle de fines notes torréfiées sur un fond de griotte. La bouche affiche d’emblée une matière ronde, savoureuse avec un rappel aromatique de l’olfaction. Les tanins sont déjà mûrs et fondus. La finale pleine de fraîcheur est sur le coulis de griotte. Carafer 2 heures ! 24€ à la propriété.
Ces 3 excellents vins issus d’un beau millésime sont la synthèse d’une compréhension parfaite de la maturité du raisin et de la maîtise des secrets de la vinification ! Il est étonnant de constater la magie qui s’opère entre l’autre fruit du pays, la cerise, et le raisin tant on retrouve la griotte en empreinte de fond des vins ! Une superbe découverte!
Maison de la Chapelle, 24 rue du Serein 89800 La Chapelle Vaupelteigne http://www.vins.maisondelachapelle.fr
Tel 03 86 18 96 33
Vins et Terroirs 