Situé sur des coteaux d’éboulis de la commune de Fréterive en Savoie, entre Albertville et Chambéry, Frédéric Garajoud cultive un éventail de cépages régionaux dont entre autre la roussette de Savoie, le chignin-Bergeron, la mondeuse, mais aussi le gamay, le pinot noir, le chardonnay.
Mon ami Stéphane, professeur de sommellerie, de passage en vacances m’a fait un plaisir non dissimulé de m’échantillonner 7 vins de ce domaine……
Cuvée Frédéric Emmanuel 2010 Chardonnay AOC Vin de Savoie
Le nez est élégant sur un bouquet bien mûr de mirabelle, prune blanche, fruits exotiques.
L’attaque en bouche révèle une superbe matière généreuse, pulpeuse dans une élégante harmonie entre la vivacité et la plénitude sur un lit de fruits frais avec une présence de toasté bien intégré qui persistera en finale. Un chardonnay qui a de la tension et une toute belle vinification qui a pu marier chair et fraîcheur. 
16€ au caveau
Chignin Bergeron 2011 AOC Vin de Savoie
Un vin flatteur, au nez floral et épicé.
La bouche est ample, pure, aérienne et élégante, mentholée, complexe avec une finale qui monte en gras et se termine sur l’abricot. Manque juste un peu de tension.
12.5€
Cru Montermined 2010 AOC Roussette de Savoie
Le nez est complexe sur la cire d’abeilles, les fruits confits, les fleurs blanches (aubépine?,acacia..)
L’attaque en bouche est vive, droite, nette sur une matière concentrée, minérale, tendue, fraîche. La finale est longue empreinte de salinité et se prolonge sur la fraîcheur des agrumes. Un vin délicat, ciselé, croquant à boire sur un poisson grillé. 13€
Mondeuse Cuvée Guillaume Charles 2010 AOC Vin de Savoie
Un superbe nez complexe où l’on retrouve un mélange d’épices, de condiments sèchés, de notes finement torréfiées et boisées et une touche de vanille.
L’attaque en bouche révèle une matière élégante, harmonieuse, souple, porteuse d’un fin bouquet de flaveurs rappelant l’olfactif sur un fond encore fruité qui traîne en fin de dégustation. La trame tannique est faite de tanins fins présents mais sans aspérités et qui laissent présager un certain espace de bonification. 20.4€
Mondeuse Persanne 2011 AOC Vin de Savoie
Le nez est fin et élégant sur de fines notes florales et même minérales
L’attaque en bouche révèle une matière ronde, souple, coulante, assez gourmande et harmonieuse, assez fraîche au fruité floral séveux. Un vin net et flatteur à la trame tannique soyeuse. 8.1€
Pinot Noir Le Beau Chêne 2011 AOC Vin de Savoie
Un beau nez avenant, notes délicatement toastées et finement boisées
Dès l’attaque en bouche, il n’y a pas de doutes, on est bien sur vrai pinot noir type cerise confite, plein de fringance et encore plein de jeunesse. Les tanins sont soyeux avec un rien d’amertume et laissent une impression de fraîcheur en finale. 7.5€
Gamay 2011 Le Vignoble AOC Vin de Savoie
Le nez de prime abord révèle des notes plutôt de la famille empyreumatique (torréfié, grillé) voire des notes épicées.
La bouche révèle une belle matière harmonieuse, dotée d’une belle fraîcheur contenue. Apparaissent ensuite des arômes de fruits rouges et noirs encore fringants, croquants. La trame tannique est faite de tanins soyeux. Un vin à boire dans 3 ans, lui laisser le temps de digérer sa jeunesse. 7€
Delphine et Fréderic GARANJOUD
Le Villard
73250 Fréterive
Tél : 04 79 28 54 11
Fax : 04 79 28 51 97
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