Je ne puis m’étendre sur cette cave du pays des chtis à quelques encablures de la Belgique car je n’y suis passé qu’une seule fois un peu furtivement. Je peux simplement affirmer que c’est un bel endroit qui invite à l’achat…une sorte de caverne d’ali baba du vin mais aussi de la bière régionale et belge.
Voici quelques flacons prélevés un peu au hasard de ma main curieuse et oeno-sensuelle…..
Bo vin Limoux 2006 de la Cave Anne de Joyeuse Cépages: Merlot-Syrah-Malbec-Cabernet Franc
Le nez de ce vin à l’étiquette un peu curieuse affiche un élégant mélange de senteurs diverses: baies noires, séquences finement fumées et notes d’épices à l’aération.
L’attaque en bouche révèle d’emblée une matière concentrée, dense avec néanmoins une certaine rondeur et une belle fraîcheur; matière accompagnée d’arômes semblables à l’olfactif. La trame tannique a commencé sa phase d’assouplissement mais la structure d’ensemble laisse encore présager quelques années de bonification. Bref, un vin sérieux que l’on peut encore laisser en cave 4-5 ans. Peut encore être carafé et susceptible de bien accompagner la cuisine du Sud Ouest…ainsi qu’une côte de boeuf bien sûr! 10.7€ 
Lu sur le site de la Cave Anne de Joyeuse.…Assemblage Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Malbec à petits rendements. Raisins vendangés à la main. Tri sur table. Vinification séparée de chaque cépage. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah et Malbec (fruit). Macération courte à température contrôlée pour le Merlot et le Cabernet (finesse, structure et complexité). Elevage en foudres de chêne merrain pendant 8 mois (pour le mariage des saveurs).
Bourgueil 2010 Domaine Audebert et fils
Le nez nous rappele d’emblée le cépage des bonnes années: cassis et finesse végétale du bourgeon du même fruit.
La bouche est immédiatement souple, voire ronde, harmonieuse dominée par une matière fruitée élégante avec les mêmes arômes que l’olfactif agrémentée d’une petite fumée bien perceptible en finale.La trame tannique est soyeuse. Un vin à boire sur son fruit et sa jeunesse. 8.97€
Mondeuse 2008 Cuvée Réservée Jean Perrier
Le nez affiche des arômes de baies rouges avec quelques séquences épicées.
La bouche révèle une matière souple et vivace. Les arômes sont de cerise du nord avec quelques notes secondaires de laurier. La trame tannique est à texture fine. A boire! 9.65€ 
Domaine de Miselle 2010 Vin de Pays de Gascogne Cépages merlot Tannat
Ce vin à la robe un rien tuilée offre un nez un rien empyreumatique, voire minéral (?).
L’attaque en bouche révèle une matière gouleyante, souple, fraîche, fruitée avec une note végétale en finale. Les tanins sont souples. 6.1€ 
