Cette journée organisée par l’ambassade du Chili, Vinopress et ProChile, le bureau commercial du Chili, avait pour objectif de faire le point sur les nouveaux développements de la viticulture chilienne et de présenter aux professionnels belges du vin 28 domaines de ce grand pays viticole.
Claudio Cilveti ouvrira la journée en décrivant les 14 régions principales viticoles du Chili. Il rappelle que ce pays peut être considéré comme un paradis pour les viticulteurs et la viticulture, grâce principalement aux conditions climatiques idéales qui garantissent un état sanitaire des raisins hors norme, mais aussi grâce à la grande diversité des situations géologiques (mosaîque de terroirs).
Koen Batseleer nous raconte sa propre expérience d’ouverture à Antwerpen d’une boutique de vins premium chiliens.
Ensuite Baudouin Havaux enchâinera en rappelant la belle progression constante des vins chiliens en Belgique. Ceux ci se disputent en effet la 3ème place avec l’Espagne au palmarès des importations. Il précise que les facteurs jouant un rôle dans la poursuite de la progression sont: la parité € versus $, la demande chinoise; ces paramètres jouant un rôle sur la stabilité des prix. On constate également une demande croissante pour des vins chiliens premium.
Patrick Valette (*), oenologue globe-trotter franco-chilien, issu de la famille de château Pavie, nous décrit les axes de progression du travail du vin au Chili :
- l’aboutissement de la pureté et la précision aromatique des différents cépages par une recherche de la maturité optimale.
- la recherche de l’élégance par la domestication du côté exotique naturel du vin chilien
- la recherche de l’équilibre fruité – acidité – tanins par une étude approfondie de ces 3 facteurs.
- la recherche sur la palette aromatique des cépages
- la remise en cause des vignes franches de pied: des travaux de comparaison seront ainsi menés sur l’utilisation de porte-greffes adaptés aux conditions pédologiques et géologiques.
- Recherche sur la façon optimale d’irriguer: plutôt une irrigation moins fréquente mais plus conséquente à chaque fois pour augmenter la percolation jusqu’aux racines.
Santa Digna Estelado 2011- RoséMiguel Torres DOC Secano Interior
cépage: Païs
Ce spumante présente une robe rose pâle et un fin nez de petits fruits rouge et d’agrumes. La bouche est fraîche, aérienne, fine, délicate, persistante et du même régistre aromatique que le nez. Les bulles sont fines et bien dispersées. 12.95€. 
Triskel 2011 Sauvignon Blanc DOC Leyda Valley
Ce vin élevé en cuve inox après une fermemntation à 12°C révèle un nez plutôt végétal de notes de fougère, de foin coupé.
L’attaque en bouche affiche une matière dense mais fraîche , délicate et élégante. Les arômes se révèlent intenses et persistants. 
Momentos La Junta reserve 2012 -Viognier Sauvignon blanc – DOC curico
Le nez révèle des arômes de poire, banane avec des séquences florales. La bouche affiche d’emblée une belle matière concentrée, très aromatique, la finale est pleine de fraîcheur et d’élégance. 7.59€
Reserva Especial Malbec 2010 Domaine Bouchon DOC Maule
Cépage: malbec
Le nez assez intense révèle un bouquet de notes torréfiées, de jambon fumé, de cèdre sur un fond de fruits rouges bien mûrs. L’attaque en bouche affiche une matière concentrée avec un rappel aromatique de l’olfactif. La structure est faite d’une trame de tanins fondus témoins d’une vendange en pleine maturité. La finale est fruitée et persistante .
La Fortuna 2011 – Malbec sans soufre DOC Curico
Ce vin à la robe carmin affiche un nez de fruits rouges compotés . La bouche se révèle d’emblée dense et équilibrée sur un régistre aromatique de fruits rouges bien mêurs. Les tanins sont arrondis et fruités. La finale est courte.
Santa Carolina Specialties Mourvèdre 2010 – DOC Cachapoal Valley
Le nez révèle une vorbeille d’arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs mais non compotés. La bouche s’affiche immédiatement ronde, charnue, riche mais très équilibrée avant une légère impression finale de sucrosité. Au niveau des arômes, on a droit à une plénitude de fruits rouges pleins la bouche. la structure est bâtie de tanins fourrés, mûrs, très fruités, d’une maturité exemplaires…la parfaite vinification sur le fruit. 14.40€.Excellent
Vina Morande Carignan 2008 -DOC Loncomilla
ce vin issu de vieilles vignes avec de bas rendements affiche un nez très fruité avec des séquences végétales et épicées. La bouche révèle d’emblée une matière fruitée élégante, friande et gourmande à la fois. La présence généreuse en alcool porte néanmoins très bien les arômes de griotte en finale.Les tanins sont sphériques et polis.
Chaski 2010 Petit Verdot 2010 Perez Cruz – DOC Maipo Andes
cépages: 90% petit Verdot, 6% Carmenere, 4% Cabernet sauvignon
Le nez révèle un bouquet balsamique, mentholé avec une touche végétale sur un fond de fruits rouges très mûrs. L’attaque en bouche affiche une matière charpentée, dense avec une présence fruitée du type casssis, bourgeon de cassis. Les tanins sont déjà bien fondus mais la concentration laise présager de beaux lendemains à ce vin. La finale est persisitante.
Dégustation de la maison Estampa que j’ai choisie car n’élaborant que des assemblages de façon à créer des vins à l’expression unique. Tous leurs vins sont en appelation DOC Colchagua valley.
La maison Estampa est à la recherche d’un importateur en Belgique.
Leur gamme se décline en 3 classes:
- Estate (Assemblage de 2 cépages, vinification sur le fruit et élevage en barriques de 2nd/3ème vin réduit à 4 mois)
- Reserve (Assemblage de 3 cépages et recherche d’une plus grande concentration fruitée et de plus de complexité globale et 10 mois d’élevage en barrique)
- Gold, cette dernière étant le haut de gamme élaborée à partir des meilleures vignes, assemblage de 4 cépages et12-14 mois d’élevage en barriques neuves et usagées)
Estate Viognier Chardonnay 2011
Le nez est sur des arômes de de fleurs balnches , d’abricot avec un fond de citrus. la bouche est équilibrée, sans dominance marquante d’un des 2 cépages. La matière est bien présente, presque ample, en harmonie avec une belle fraîcheur.
Reserve 2011 Sauvignon blanc-Chardonnay-Viognier (95/4/1)
Le nez affiche un bouquet de notes végétales(thé vert, fougères). L’attaque en bouche est ample, riche sur un mix d’arômes identiques au nez. L’ensemble est superbement harmonieux et en fait un compagnon idéal des poissons en sauce.
Estate Carménère-Malbec 2011 (5/15)
Le nez révèle des arômes de fruits rouges (cassis,griotte,mûre)avec une pointe végétale de bourgeon de cassis typique du carménère. L’attaque en bouche révèle une matière élégante, équilibrée avec une pureté de fruit et une précision aromatique de haut niveau.
Reserve Syrah-Viognier 2009 (95/5)
Le nez expressif est sur un bouquet dominant de fruit avec quelques séquences empyreumatiques. La bouche révèle une matière dense, profonde équilibrée par une texture élégante. La présence fruitée est dominante et fleure bon la liqueur de cerise griotte agrémentée d’une touche de violette.
Reserve Carménère-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 2010 (55-35-15)
Le nez intense offre une corbeille de fruits rouges et noirs, l’expression du carménère en légère dominance. L’attaque en bouche révèle une matière profonde, mais en belle harmonie avec la fraîcheur et l’élégance. L’expression aromatique de tous ces fruits est d’une grande précision; les tanins sont fruités et mûrs.
Gold Carménère-Cabernet sauvignon-Cabernet franc-Petit verdot 2009 (61-26-8-5)
Le nez affiche une belle palette aromatique de fruits intenses et mûrs (griotte,cassis, mûre). L’attaque en bouche est généreuse, sensuelle, profonde avec des arômes de liqueur de griotte et de mûre et ensuite des séquences grillées et chocolatées. La structure est faite de tanins enrobés et la finale fruitée se distingue par une légère sensation de sucrosité.
Contact commercial:
bgordon@estampa.com
Mes conclusions à l’issue de cette journée:
- Ce que j’ai apprécié : la précision aromatique et la saveur gourmande des vins rouges , leur élégance et leur équilibre, le velouté des tanins. ♥
- …..J’aimerai goûter un véritable vin de garde chilien!
- Le Chili, assurément un grande nation du vin mais que lui manque -t-il pour devenir une toute grande nation du vin?
Probablement, d’abord du temps pour définir de tout grands terroirs qui seraient en adéquation avec les cépages qui s’exprimeront le mieux sur ces terroirs et qui génèreront des vins qui ont une belle capacité à vieillir.
C’était mon humble avis!
Chili Press Kit Belgium 2012.pdf
Vins et Terroirs 