Collioure, petite appelation portant le nom d’un charmant port méditéranéen niché à l’abri d’une crique sauvage de grande beauté. Le clos des Paupilles se situe dans les « Albères pyrénéennes » sur la route de Port-Vendres vers Banuyls, entre les schistes des flancs de côteaux et la mer scintillante; les vignes autour du domaine dessinent un amphitéâtre autour de la ferme auberge de la propriété. Un endroit magique!
Rosé 2011
Ce vin à la robe framboise éclatante affiche un nez séduisant de groseille rouge, fraise, framboise. L’attaque en bouche est superbement équilibrée entre la fraîcheur et la densité de la matière. Les arômes de petits fruits rouges et de rhubarbe se déclinent et persistent longtemps en bouche. Un superbe rosé à 50% syrah et 50% grenache noir! 
Rouge 2009
Ce vin fait de 80% mourvèdre et 20% syrah affiche un nez réservé sur des notes empyreumatiques, poivrées sur un fond de fruits noirs. L’attaque en bouche affiche d’emblée sa profondeur, une matière concentrée encore marquée de l’empreinte des fruits noirs, avec une légère suavité végetale. La structuire est néanmoins déjà dotée d’une certaine rondeur; les tanins déjà civilisés laissent encore une belle marge d’évolution étant donné la richesse de la matière. Un vin que l’on a intérêt à carafer car à l’aération apparaissent des arômes d’épices et de torréfaction.
Vins et Terroirs 