Le cépage : Cabernet Franc

Il est le cépage dominant du Val de Loire, et planté en mono cépage sur les appelations qui nous concernent. Il est donc planté à la limite la plus septentrionnale de sa culture et donc, on considère que c’est dans cette région qu’il exprime le mieux toute sa potentialité aromatique.

Le nez évoque en général des notes de fruits rouges (framboise, compote de fraises, cassis), des notes végétales (bourgeon de cassis, feuille de cassis), de rose, de poivron dans les années de moins bonne maturité, de réglisse et enfin d’épices douces. La bouche varie selon les sols et surtout le savoir faire du vigneron, il peut apparaître facile, aimable et fruité sur des sols de graviers et de sables, puissant et serré avec un tannin de belle structure sur les sols plus calcaires (tuffeau)….pour autant que le vigneron le veuille !!!

De plus, c’est un cépage dit tardif, au cycle végétatif court, il échappe donc aux risques de gelée printanière.

Les rendements autorisés sont de 55 hecto/Ha et la taille est en Guyot simple. 

Géographie et climat de Chinon

Le vignoble de Chinon se trouve à +- 40 Km à l’est de Tours et borde la Loire et la Vienne, affluent de la Loire. De façon générale, on peut dire que Chinon subit une influence plus océanique que continentale, mais surtout bénéficie de l’influence des flux importants de la Loire et de la Vienne qui représentent une masse humide considérable qui tempère l’air en toute saison. Cette influence étant plus marquée à l’intérieur du triangle formé par la jonction de la Loire et de la Vienne.

Sa superficie est de 2100 Ha répartis sur 19 communes. Les coteaux bénéficient d’une exposition Sud très ensoleillée. 

Géographie et climat de Bourgueil

Superficie : 1400 ha sur 7 communes.Le vignoble bénéficie d’une large ouverture sur la Loire, les influences atlantiques remontant la vallée s’y font sentir. Le coteau exposé plein Sud et le plateau couvert de forêt protègent la terrasse des vents du nord. On y trouve un microclimat doux et tempéré.

Géographie et climat de Saumur Champigny  

 1400 Ha répartis sur 8 communes.                                                         Climat : Océanique tempéré. 

Géologie et paysage viticole de Chinon, Bourgueil et Saumur Champigny

 

1. La base du sous sol de la Touraine

Nous sommes ici situés au cœur du « Bassin Parisien », après une longue phase d’émersion la mer a déposé successivement :

• Pendant l’ère jurassique (+- 150 Mio d’années) des roches calcaires qui constituent les roches les plus anciennes à l’affleurement en Touraine.
• Pendant la période géologique du crétacé = entre 65 et +- 100 Mio d’années) successivement :des craies, des marnes , des sables et des grès.(crétacé inférieur ou cénomanien)
• Ensuite, la mer dépose un calcaire tendre, sableux appelé «  tuffeau » (blanc et jaune) duquel on extrayera la pierre qui servira à l’édifice des châteaux de la Loire. C’est dans cette pierre qu’ont été creusées également les habitations troglodityques, caractéristiques de cette région.  (calcaires tendres plus ou moins gréseux) .(période du turonien dans le crétacé supérieur)

 Photo d’une maison troglotyte dans le tuffeau.

•  Finalement, la mer en retirant va déposer en touraine des argiles et des conglomérats d’argile et de sables.(sénonien durant la fin du crétacé sup). 

 Cette trilogie géologique de base permet de comprendre la physionomie actuelle de la Touraine .  

2. Modelage de la Touraine actuelle

• La physionomie de la Touraine décrite ci dessus s’est affinée à l’ère tertiaire (5 à 65 Mio d’années) sous un climat tropical en altérant en surface les dernières formations géologiques du sénonien.(formation des argiles à silex notamment)
• A partir de l’ère quaternaire (2 Mio d’années),la Loire et ses affluents vont lentement creuser leurs vallées étroites encore à cette époque (2-3 Km) dans les calcaires du tuffeau et former des terrasses alluviales.
•  un soulèvement homogène de toute la région et l’alternance des périodes glaciaires et interglaciaires vont entraîner l’enfoncement de la Loire et de ses affluents dans les sédiments de base. De ce fait, apparaissent parfois les calcaires jurassiques qui sont venus crever la couverture crétacée et affleurer en surface. (Le sud de l’appelation Bourgueil est légèrement soulevé et bombé à la faveur d’un anticlinal cad un plissement des couches géologiques en dôme, se traduisant après érosion, par une structure où les terrains les plus anciens se situent au centre).
• Des phénomènes de failles apparaisent et vont provoquer la formation d’un fossé dans lequel la Loire va pouvoir élargir son lit et éroder la couche meuble des argiles et conglomérats évoqués plus haut.
• Des limons et des sables éoliens se déposent sur les plateaux et des colluvions recouvrent les versants et glissent vers les fonds de vallons. 

3. Configuration actuelle du vignoble de Chinon.

On y trouve :

• Des sols d’alluvions anciennes (graviers et sables) appelés « Varennes » tout au long de la Vienne (rive gauche et rive droite de la Vienne).
• Les tufs qui sont des sols argilo calcaires sur sous sol de tuffeau occupent les coteaux et les plateaux qui dominent les vallées.
• Enfin les plateaux et buttes constitués essentiellement d’argiles à silex et de sables (Sénonien). 

4. Configuration actuelle du vignoble de Bourgueil et St Nicolas.

• En s’éloignant du fleuve et en remontant vers le coteau, on découvre une zone d’alluvions récentes (sables et limons) dont la largeur varie de 2 à 10 Km qui est impropre à la culture de la vigne et qui est consacrée à l’élevage et au maraîchage.
• Ensuite, une zone parallèle, située plus au dessus qui se prolonge tout au long de la vallée, forme une terrasse large de plusieurs Km entièrement consacrée à la vigne et située à +- 50 m d’altitude. Le sol constitué de sables grossiers et de graviers, naturellement bien draîné, se réchauffe rapidement au printemps et confère une bonne précocité à la vigne.C’est surtout sur ce type de sol qu’est implanté le vignoble de St Nicolas de Bourgueil.
• Plus haut, on trouve des sols de sable mêlés d’argile. 
• Enfin, sur le coteau, on découvre des terres argilo calcaires grasses et collantes , ce sont les fameux sols de tuffeau qui reposent sur le socle calcaire. Plus ou moins la moitié du vignoble de Bourgueil se trouve sur le coteau. 

5. Configuration actuelle du vignoble de Saumur Champigny.

Le vignoble est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau et les affleurements sénoniens ou éocènes.(argiles et sables)

  Les vignes de Saumur Champigny occupent une position remarquable sur le plateau du  turonien supérieur et sur les plateaux coiffant le tuffeau.  

La dégustation

1. Bourgueil Yannick Amirault 2006 La Caudraye (cuve)

Encore sur le fruit tant au nez qu’en bouche, il se caractérise par une matière dense, pure, précise sur des tanins solides mais non agrassifs. A garder 2 ans idéal. avant d’entamer.8/10 (Cave JNG) 10 €

2. Les Petites Roches 2006 Charles Joguet Chinon(fûts de chêne)

Nez de fruits rouges, la bouche est jugée manquant de rondeur,les tanins bien présents assez acerbes.5/10 (TGVins Flémalle)12 €

3. Huisserie 2004 de Phil Alliet Chinon (fûts de chêne)

Nez assez soufré, bouche manquant de netteté, problème technique évident…..probl de fûtaille? 16€

4. Racines 2006 Bourgueil de Mabileau Frédéric (fûts chêne)

Nez acétique, Bouche avec une présence d’acidité volatile importante….dommage!! 2nde bout à probl!17€     

5. Chateau de Hureau Tuffes 2006 Saumur Champigny Ph Vatan (cuve)

Le nez typé cabernet franc rappelle le poivron mûr, le bourgeon de cassis. La bouche est toute en harmonie et élégance, le fruité est très pur et bien typé de son cépage.Les tanins sont très fins et permettent au vin de pouvoir se boire immédiatement mais n’excluent pas une garde de 6-7 ans. TGVins Flémalle / 10.5 €

6. Dom des Geslets St Nicolas de Bourgueil 2006 Grégoire

Fruité tant au nez qu’en bouche, chair souple et même gouleyante, peu tannique  qui en fait un vin à boire. 8 €      7/10 (La Grange aux vins à Attre)

 

Conclusions:

1. Le Cabernet Franc se distingue par son fruité caractéristique et croquant. Ch de Hureau Tuffes de Vatan et le Bourgueil La Caudraye d’Amirault viennent prouver à suffisance qu’un élevage en chêne est généralement superflu pour ce cépage.

2. Ch de Hureau est élu à l’unanimité le meilleur vin de la soirée!